Zutaten:

  • 250 g Mehl (Type 405 oder 550), gesiebt
  • 50 g Zucker
  • 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Magerquark (Zimmertemperatur)
  • 6 EL Pflanzenöl (ca. 90 ml, z.B. Sonnenblumenöl)
  • 1 Ei (Größe L)
  • 200 g Gemahlener Backmohn
  • 350 ml Milch (3,5% Fett)
  • 100 g Zucker
  • 50 g Butter
  • 30 g Hartweizengrieß oder Paniermehl (zum Binden)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • Abrieb einer Bio-Zitrone
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 EL Rum-Aroma (Optional)
  • 1 Eigelb (zum Bestreichen)
  • 100 g Puderzucker (für den Guss)
  • 1-2 EL Zitronensaft (für den Guss)

Anleitung:

  1. Vorbereitung der Füllung: Milch, Zucker, Butter, Vanillezucker und Zitronenabrieb in einem Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Nicht kochen.
  2. Mohn und Grieß (oder Paniermehl) einrühren. Die Masse unter ständigem Rühren für ca. 3–5 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie sichtbar andickt und sich vom Topfboden löst. Der Mohnbrei muss sehr fest sein.
  3. Die Mohnfüllung vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Erst wenn die Masse kalt ist, das Ei (Größe M) und optional den Rum einrühren.
  4. Für den Teig: Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Quark, Öl und das Ei (Größe L, Zimmertemperatur) in die Mitte geben.
  5. Die Zutaten rasch zu einem glatten, geschmeidigen Quark-Öl-Teig verkneten. Nicht überkneten. Zwei Drittel des Teiges für Boden und Rand, das restliche Drittel für den Deckel beiseitelegen.
  6. Die Springform (26 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen. Den größeren Teigteil auf einer bemehlten Fläche ausrollen und die Form damit auskleiden, sodass ein ca. 3–4 cm hoher Rand entsteht.
  7. Die abgekühlte Mohnfüllung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen und glattstreichen.
  8. Den restlichen Teig ausrollen und als Deckel auf die Mohnmasse legen oder in Streifen als Gitter auflegen. Den Rand festdrücken.
  9. Den Teigdeckel mit dem verquirlten Eigelb bestreichen.
  10. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für 50–60 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist.
  11. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, 15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann den Ring entfernen und vollständig auskühlen lassen.
  12. Für den optionalen Guss: Puderzucker mit 1-2 EL Zitronensaft zu einem dicken Guss verrühren und auf dem kalten Mohnkuchen verteilen.