Zutaten:

  • 250 g Mascarpone (zimmerwarm)
  • 250 g Magerquark
  • 200 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
  • 60 g Puderzucker
  • 1 TL Vanillepaste
  • 1 Bio-Zitrone (Abrieb)
  • 300 g Gemischte Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Ahornsirup
  • 5 Blätter frische Minze

Anleitung:

  1. In einer Rührschüssel Mascarpone, Magerquark, gesiebten Puderzucker, Vanillepaste und Zitronenabrieb auf niedriger Stufe zu einer homogenen Masse verrühren.
  2. In einer separaten Schüssel die kalte Schlagsahne steif schlagen. Ein Drittel der Sahne zügig unter die Mascarpone-Creme rühren, um sie zu lockern.
  3. Die restliche Sahne vorsichtig mit einem Silikon-Spatel unterheben, um die luftige Struktur zu erhalten.
  4. Die Beeren waschen, trocken tupfen und mit Zitronensaft, Ahornsirup und fein geschnittener Minze mischen. 10 Minuten marinieren lassen.
  5. Die Creme abwechselnd mit den marinierten Beeren in Dessertgläser schichten und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.