Zutaten:

  • 2 EL mittelscharfer Senf
  • 2 EL Honig
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 TL Kümmel, gemahlen
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1.2 kg Dicke Rippchen
  • 2 Zwiebeln, grob gehackt
  • 2 Karotten, grob geschnitten
  • 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml dunkles Bier
  • 2 EL Öl
  • Optional: 2-3 Lorbeerblätter

Anleitung:

  1. Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel verrühren.
  2. Die Rippchen in die Marinade geben, gut vermengen und mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
  3. Zwiebeln, Karotten und Lauch putzen und grob zerkleinern.
  4. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rippchen darin von allen Seiten kurz und kräftig anbraten, bis sie Farbe bekommen.
  5. Das Gemüse im gleichen Öl kurz andünsten.
  6. Gemüse in den Bräter geben. Rippchen darauf legen. Mit Gemüsebrühe und Bier ablöschen. Lorbeerblätter hinzufügen (optional).
  7. Bräter abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Ober-/Unterhitze) ca. 2-2,5 Stunden schmoren, bis das Fleisch butterweich ist.
  8. Die Flüssigkeit nach dem Schmoren durch ein Sieb passieren und evtl. etwas einkochen lassen, um eine intensivere Soße zu erhalten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  9. Die dicken Rippchen mit der Soße und Beilagen nach Wahl servieren.