Zutaten:

  • 200 g Sauerrahm (mind. 20% Fett)
  • 100 g Schmand (30% Fett) oder Crème Fraîche
  • 5 ml (1 TL) Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 kleine Schalotte, sehr fein gehackt (optional)
  • 5 g (1 TL) Knoblauchpulver
  • 7 g (1.5 TL) Zwiebelpulver
  • 3 g (1/2 TL) Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 EL Schnittlauch, frisch, fein geschnitten
  • 1 EL Petersilie, frisch, fein gehackt
  • 5 ml (1 TL) Worcestershire-Sauce
  • Meersalz, nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack

Anleitung:

  1. Vorbereitung der Aromatik: Schneiden Sie den frischen Schnittlauch und die Petersilie sehr fein. Falls Sie sich für die optionale Schalotte entscheiden, diese extrem fein würfeln, da große Stücke im Dip unerwünscht sind.
  2. Die Basis mischen: Geben Sie Sauerrahm und Schmand (oder die gewählte Alternative wie Mayonnaise) in die Rührschüssel. Fügen Sie den Zitronensaft hinzu. Verrühren Sie alles glatt, bis eine homogene, dicke Basis entsteht.
  3. Die trockenen Gewürze einarbeiten: Geben Sie Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Paprikapulver zur Sauerrahm-Mischung hinzu. Salz und Pfeffer großzügig, aber noch nicht final dosiert, einrühren.
  4. Umami-Kick hinzufügen: Geben Sie die Worcestershire-Sauce hinzu. Dies ist der Geschmacksverstärker, der den Dip von gut zu großartig macht. Gründlich verrühren.
  5. Kräuter und Schalotten hinzufügen: Mischen Sie die frischen Kräuter (Schnittlauch, Petersilie) und optional die feine Schalotte unter.
  6. Kosten und Finetuning: Probieren Sie den Dip. Ist er salzig oder sauer genug? Jetzt nachwürzen. (Wichtig: Gewürze schmecken vor dem Durchziehen immer etwas schwächer.)
  7. Die Ruhephase: Decken Sie die Schüssel fest mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie den Dip für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Diese Kühlzeit ist zwingend erforderlich, damit die Aromen einziehen.
  8. Servieren: Vor dem Servieren den Dip noch einmal gut durchrühren und gegebenenfalls final mit etwas Salz oder einem Spritzer Zitrone abschmecken.