Zutaten:

  • 3 EL Rapsöl oder hochwertiges Olivenöl
  • 1 Stück (ca. 100 g) Zwiebel (gelb, mittelgroß), fein gewürfelt
  • 3-4 Zehen Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 500 g Brokkoli, in mundgerechte Röschen geteilt
  • 400 g Kichererbsen, aus der Dose, abgetropft und gespült
  • 1 TL Geräuchertes Paprikapulver (scharf oder edelsüß)
  • 1/2 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
  • 150 ml Gemüsebrühe (oder Wasser)
  • 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1/2 TL Zitronenschale (Abrieb)
  • 4 EL Petersilie, frisch, gehackt
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (Nach Geschmack)

Anleitung:

  1. Die Vorbereitung: Brokkoli waschen und in gleichmäßige, kleine Röschen teilen. Zwiebel und Knoblauch vorbereiten. Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen. Zitronensaft pressen und Schale abreiben.
  2. Brokkoli anrösten: Öl in der großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zuerst die Zwiebeln hinzufügen und ca. 3 Minuten glasig dünsten. Die Brokkoliröschen hinzufügen und ca. 5–7 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie anfangen, leicht braune Röstaromen zu entwickeln. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten, bis er duftet.
  3. Würzen und Köcheln: Geräuchertes Paprikapulver und Kreuzkümmel über den Brokkoli streuen und 30 Sekunden unter Rühren mitrösten, um die Aromen zu aktivieren. Die abgetropften Kichererbsen hinzufügen und kurz vermischen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Hitze reduzieren. Die Pfanne abdecken und 5–8 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli die gewünschte Bissfestigkeit (al dente) erreicht hat.
  4. Das Finish: Den Deckel entfernen. Sollte noch zu viel Flüssigkeit vorhanden sein, die Hitze kurz erhöhen, um diese zu reduzieren. Pfanne vom Herd nehmen. Zitronensaft und Zitronenschale einrühren. Mit Salz, Pfeffer und eventuell einer Prise Chili nachschmecken. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie großzügig bestreuen.