Zutaten:

  • 50 g ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
  • 50 g Mehl, Type 405 (oder Allzweckmehl)
  • 500 ml Vollmilch, leicht erwärmt
  • 1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf schmelzen.
  2. Mehl zur geschmolzenen Butter geben und mit dem Schneebesen verrühren, bis eine glatte Paste entsteht (Mehlschwitze). Ungefähr 1-2 Minuten unter Rühren anschwitzen, damit sie leicht hellgelb wird.
  3. Langsam, unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen, die warme Milch hinzufügen. Darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen!
  4. Die Soße bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sie eindickt und cremig wird. Das dauert ca. 5-10 Minuten. Die Soße sollte den Löffel leicht überziehen.
  5. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.