Zutaten:

  • 20 g Butter
  • 20 g Mehl, Type 405
  • 250 ml Milch
  • 125 ml Sahne
  • Salz, nach Geschmack
  • Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
  • 1 Prise Zucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 30-50g frischer Meerrettich, gerieben

Anleitung:

  1. Butter in einem Topf schmelzen. Mehl hinzufügen und unter Rühren anschwitzen, bis eine helle Mehlschwitze entsteht.
  2. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen hinzufügen, damit keine Klümpchen entstehen.
  3. Die Soße unter Rühren zum Kochen bringen und kurz köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
  4. Sahne hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
  5. Den frisch geriebenen Meerrettich und Zitronensaft unter die Soße rühren. Achtung: Nicht mehr kochen, da der Meerrettich sonst bitter wird!
  6. Die Meerrettichsoße sofort servieren oder bis zum Verzehr warmhalten.