Zutaten:

  • 30 ml natives Olivenöl extra
  • 80 g Zwiebel, fein gewürfelt
  • 15 g Knoblauch, fein gehackt
  • 30 g Tomatenmark
  • 800 g geschälte Tomaten (Dose oder Passata)
  • 5 g Salz
  • 2 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 5 g Zucker
  • 20 g frische Basilikumblätter, grob gezupft
  • 15 g kalte Butter

Anleitung:

  1. Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel hinzufügen und glasig dünsten.
  2. Den gehackten Knoblauch hinzugeben und etwa 60 Sekunden mitbraten, ohne dass er braun wird.
  3. Das Tomatenmark einrühren und ca. 2 Minuten anrösten, bis es eine dunklere Farbe annimmt.
  4. Die geschälten Tomaten hinzufügen und die Soße bei niedriger Hitze für 15 bis 20 Minuten sanft einköcheln lassen, bis eine sämige Konsistenz erreicht ist.
  5. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
  6. Den Topf vom Herd nehmen. Die kalte Butter unterrühren, um Glanz und Textur zu verleihen, und zum Schluss die frischen Basilikumblätter unterheben.