Zutaten:

  • Fertiger Mürbeteig (aus dem Kühlregal), 320 g
  • Geräucherter Bauchspeck, gewürfelt, 150 g
  • Zwiebel, mittelgroß, 1 Stück
  • Butter oder Öl, 1 EL
  • Käse (z.B. Greyerzer oder Emmentaler), frisch gerieben, 150 g
  • Eier, Größe L, 4 Stück
  • Sahne (mind. 30%), 200 ml
  • Milch (Vollmilch 3,5%), 100 ml
  • Muskatnuss, 1 Prise
  • Salz, ½ TL
  • Pfeffer (schwarz), ¼ TL

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (395 °F) vorheizen. Die Tarteform leicht fetten oder den fertigen Mürbeteig ausrollen und vorsichtig in die Form legen. Die Ränder andrücken und den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
  2. Die Butter oder das Öl in einer Pfanne erhitzen. Den gewürfelten Speck darin bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten. Speck herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  3. Die gewürfelte Zwiebel in das restliche Speckfett geben und glasig dünsten (ca. 3–4 Minuten). Pfanne vom Herd nehmen und die Speck-Zwiebel-Mischung leicht abkühlen lassen.
  4. In einer großen Schüssel Eier, Sahne und Milch mit dem Schneebesen verrühren (nicht schaumig schlagen). Den Guss mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
  5. Den geriebenen Käse gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Die gedünsteten Zwiebeln und den gebratenen Speck darüber streuen.
  6. Den vorbereiteten Eier-Sahne-Guss vorsichtig über die Einlage gießen. Der Guss sollte bis knapp unter den oberen Rand des Teiges reichen.
  7. Die Quiche in den vorgeheizten Ofen schieben und die Temperatur sofort auf 180 °C (350 °F) reduzieren. 35 bis 40 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und der Guss in der Mitte nur noch leicht wackelt.
  8. Die Quiche aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 10 Minuten auf einem Drahtgitter abkühlen lassen, damit der Guss fest wird und die Quiche beim Servieren nicht zerläuft.