Zutaten:

  • 250 g Ungesalzene Butter (Raumtemperatur, für die Böden)
  • 250 g Zucker (Feinkristallzucker)
  • 4 Stück Eier (Größe L, Raumtemperatur)
  • 300 g Mehl (Type 405)
  • 2 TL Backpulver (gestrichen)
  • 120 ml Milch (Vollmilch)
  • 1 TL Vanilleextrakt (Hochwertig)
  • 4 EL Kakao (ungesüßt, ca. 30g)
  • 2 EL Zusätzliche Milch (für den Schokoteig)
  • 300 ml Milch (Vollmilch für Buttercreme)
  • 60 g Zucker (für Buttercreme)
  • 3 Stück Eigelb
  • 20 g Speisestärke (Maisstärke)
  • 150 g Zartbitterschokolade (mind. 60%, gehackt)
  • 250 g Ungesalzene Butter (weich, für Buttercreme)

Anleitung:

  1. Vorbereitung: Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Beide 20 cm Springformen mit Backpapier auslegen und die Ränder fetten.
  2. Rührteig Basis: Butter und Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell ist. Eier einzeln zugeben und gut verrühren.
  3. Trockene Zutaten: Mehl und Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch zur Ei-Masse geben. Nur kurz verrühren, bis alles gerade vermischt ist.
  4. Teig teilen: Die Basis-Masse exakt halbieren. Die erste Hälfte mit Vanilleextrakt mischen. Die zweite Hälfte mit Kakao und den 2 EL zusätzlicher Milch verrühren.
  5. Backen & Auskühlen: Jeden Teig in eine der vorbereiteten 20 cm Springformen füllen. 30–35 Minuten backen. Die Böden vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen (mindestens 2 Stunden).
  6. Pudding kochen: Für die Buttercreme: Milch und Zucker aufkochen. Eigelb und Speisestärke verquirlen. Die kochende Milch unter Rühren zum Eigemisch gießen, zurück in den Topf geben und eindicken lassen, bis ein dicker Pudding entsteht.
  7. Schokolade schmelzen & Kühlen: Die gehackte Zartbitterschokolade sofort in den heißen Pudding einrühren. Mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
  8. Buttercreme finalisieren: Die weiche Butter separat sehr schaumig schlagen. Den abgekühlten Schokoladenpudding löffelweise zur Butter geben und weiterschlagen, bis eine homogene, stabile Creme entsteht.
  9. Horizontal teilen: Beide Böden (hell und dunkel) jeweils horizontal in zwei gleich dicke Hälften teilen (4 dünne Böden).
  10. Ringe schneiden & Tauschen: Mit konzentrischen Ausstechringen (z. B. 20 cm, 13 cm, 6 cm) alle vier Böden in Ringe schneiden. Tauschen Sie die Ringe der gleichen Größe farblich aus, um das Schachbrettmuster zu erzeugen. Achten Sie auf den spiegelverkehrten Aufbau der zweiten Schicht.
  11. Stapeln und Kleben: Die zusammengesetzten Ring-Böden abwechselnd (z. B. H-D-H, dann D-H-D) mit einer Schicht Schokoladen-Buttercreme bestreichen und stapeln, bis alle vier Schichten verbraucht sind.
  12. Krümelmantel: Die gesamte Torte dünn mit Buttercreme einstreichen. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  13. Endbeschichtung & Servieren: Die restliche Creme glatt auftragen. Die Torte vor dem Anschneiden weitere 1–2 Stunden kühlen, um ein sauberes Schnittbild zu gewährleisten.