Zutaten:

  • 500 g Dinkelmehl Type 630
  • 100 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
  • 320 ml lauwarmes Wasser
  • 7 g Trockenhefe
  • 12 g Salz
  • 7 g Honig

Anleitung:

  1. Das lauwarme Wasser in eine Rührschüssel geben und den Honig sowie die Hefe darin auflösen. Etwa 5 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
  2. Dinkelmehl, Salz und 100 g Joghurt zur Hefemischung geben.
  3. Den Teig 2 Minuten auf niedrigster Stufe und anschließend 5-7 Minuten auf mittlerer Stufe kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst.
  4. Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort für ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  5. Den Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Teig in eine gefettete Kastenform geben, die Oberfläche einritzen und weitere 30 Minuten ruhen lassen.
  6. Das Brot im vorgeheizten Ofen für 45-50 Minuten backen, bis die Kruste mahagonifarben und knusprig ist.