Zutaten:

  • 500 g Dinkelvollkornmehl
  • 450 ml lauwarmes Wasser
  • 7 g Trockenhefe
  • 10 g Salz
  • 1 TL Honig
  • 50 g Sonnenblumenkerne
  • 30 g Kürbiskerne
  • 20 g Leinsamen
  • 20 g Sesam
  • 2 EL Wasser

Anleitung:

  1. Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsamen und Sesam in einer kleinen Schüssel mit zwei Esslöffeln Wasser vermengen und kurz ziehen lassen.
  2. Dinkelvollkornmehl, Trockenhefe und Salz in einer Rührschüssel kurz vermengen, um Klumpen zu vermeiden.
  3. Lauwarmes Wasser und Honig hinzufügen. Die eingeweichten Körner unterheben und den Teig nur so lange rühren, bis alle Zutaten verbunden sind. Nicht kneten.
  4. Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und die Oberfläche glatt streichen.
  5. Das Brot auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen, bis es tiefbraun ist und hohl klingt. In der Form vollständig abkühlen lassen.