Zutaten:

  • 500 g Dinkelmehl (Mischung aus 350 g Type 630 und 150 g Type 1050)
  • 450 ml lauwarmes Wasser
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 2 TL Salz
  • 2 EL Apfelessig
  • 150 g Körnermischung (Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und Leinsamen)
  • 1 Handvoll Haferflocken zum Bestreuen
  • 10 g Butter zum Einfetten der Form

Anleitung:

  1. Die trockenen Zutaten (Dinkelmehl, Körnermischung, Salz und Trockenhefe) in einer großen Rührschüssel gründlich miteinander vermengen.
  2. Das lauwarme Wasser und den Apfelessig zu der Mehlmischung geben.
  3. Alles mit einem Kochlöffel oder den Knethaken eines Handmixers für etwa 2 bis 3 Minuten verrühren, bis ein homogener, zäher und klebriger Teig entsteht. Ein langes Kneten ist nicht erforderlich.
  4. Eine Kastenform (ca. 25-30 cm) gründlich mit Butter oder Öl einfetten.
  5. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und mit einer Handvoll Haferflocken bestreuen.
  6. Das Brot ohne vorheriges Gehenlassen in den Ofen stellen und bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 50 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.