Zutaten:

  • 500 g Dinkelmehl (Mischung aus Type 630 und Type 1050)
  • 15 g Backpulver
  • 10 g Salz
  • 250 g Quark (Magerstufe)
  • 300 ml lauwarmes Wasser
  • 30 ml Rapsöl
  • 50 g Sonnenblumenkerne
  • 30 g Leinsamen
  • 20 g Kürbiskerne
  • 15 g Honig

Anleitung:

  1. Dinkelmehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel mischen. Die Sonnenblumenkerne, Leinsamen und Kürbiskerne unterrühren, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
  2. Quark, Öl und Honig zur Mehlmischung geben. Das lauwarme Wasser langsam hinzufügen und mit einem Teigschaber nur so lange verrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Nicht überrühren.
  3. Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig hineinfüllen.
  4. Die Oberfläche glatt streichen und mit etwas Wasser bepinseln. Das Brot für ca. 60 Minuten backen.