Zutaten:

  • 500 g Dinkelmehl
  • 375 ml lauwarmes Wasser
  • 7 g Trockenhefe
  • 10 g Salz
  • 1 TL Honig
  • 1 EL Wasser
  • 20 g Sonnenblumenkerne

Anleitung:

  1. Lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben und Honig sowie Trockenhefe darin auflösen.
  2. Dinkelmehl und Salz hinzufügen und mit einem Löffel oder Teigschaber verrühren, bis ein klebriger, homogener Teig entsteht. Nicht kneten.
  3. Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort (ca. 20-22 °C) für 13 Stunden ruhen lassen.
  4. Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auskleiden.
  5. Teig vorsichtig in die Form stürzen, Oberfläche glatt streichen, mit etwas Wasser bestreichen und optional mit Sonnenblumenkernen bestreuen.
  6. Das Brot für ca. 45–50 Minuten backen, wobei die Temperatur nach 20 Minuten auf 200 °C gesenkt wird.
  7. Das Brot vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen.