Zutaten:

  • 500 g Dinkelmehl
  • 375 ml lauwarmes Wasser
  • 10 g Salz
  • 2 g Trockenhefe
  • 50 g geröstete Sonnenblumenkerne
  • 50 g Leinsamen

Anleitung:

  1. Dinkelmehl, Salz und Trockenhefe in einer großen Rührschüssel mischen. Lauwarmes Wasser und die optionalen Kerne hinzufügen und mit einem Löffel verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
  2. Die Schüssel mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und den Teig bei Zimmertemperatur für etwa 12 Stunden ruhen lassen.
  3. Einen leeren Gusseisentopf inklusive Deckel im Ofen bei 230 °C vorheizen.
  4. Den Teig vorsichtig auf Backpapier stürzen und grob zu einem Laib formen. Das Brot samt Papier in den heißen Topf heben, Deckel schließen und 30 Minuten backen.
  5. Den Deckel abnehmen und das Brot weitere 15 Minuten backen, bis die Kruste eine tiefbraune Färbung annimmt.