Zutaten:

  • 500g Lamm- oder Kalbfleisch (aus der Oberschale oder der Keule), in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Zwiebel, gerieben
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Joghurt, Natur
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1/2 TL Chilipulver
  • 1/2 TL Oregano, getrocknet
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 250g Weizenmehl Type 405
  • 1/2 TL Trockenhefe
  • 1/2 TL Zucker
  • 1/2 TL Salz
  • 150ml lauwarmes Wasser
  • 1 EL Olivenöl
  • 200g Joghurt, griechischer Art
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1/2 Bund Petersilie, gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 rote Paprika, geviertelt und entkernt
  • 1 grüne Chili, entkernt
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Eisbergsalat, in Streifen geschnitten
  • Tomaten, in Scheiben geschnitten
  • Gurke, in Scheiben geschnitten
  • Zwiebeln, in Ringe geschnitten

Anleitung:

  1. Fleisch mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel vermengen und gut durchkneten. Mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen.
  2. Hefe, Zucker und lauwarmes Wasser verrühren und 5 Minuten ruhen lassen. Mehl, Salz und Olivenöl in einer Schüssel mischen. Hefe-Wasser-Gemisch hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Teig in 4 gleichgroße Portionen teilen und zu flachen Fladen ausrollen. Fladenbrote in einer heißen Pfanne oder im Ofen backen, bis sie leicht gebräunt sind.
  3. Alle Zutaten für die Joghurtsauce in einer Schüssel vermengen und abschmecken.
  4. Paprika, Chili, Knoblauch in der Pfanne anbraten. Mit Tomatenmark, Öl und Zitronensaft verrühren, danach pürieren und abschmecken.
  5. Mariniertes Fleisch portionsweise in einer heißen Pfanne oder auf dem Grill braten, bis es gar ist. Das Fleisch sollte rundherum gebräunt und durchgegart sein.
  6. Fladenbrot aufschneiden. Mit Joghurtsauce und scharfer Soße bestreichen. Mit Salat, Tomaten, Gurken und Zwiebeln belegen. Dönerfleisch hinzufügen. Sofort servieren und genießen!