Zutaten:

  • 250g Mehl Type 405
  • 125g Butter, kalt, in Würfeln
  • 80g Zucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 TL Zimt, gemahlen
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Backpulver
  • 2 EL Milch (kalt)
  • 1 großer Apfel (z.B. Boskoop oder Elstar), geschält, entkernt und fein gewürfelt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Zucker
  • ½ TL Zimt, gemahlen
  • Puderzucker (optional)

Anleitung:

  1. Apfelwürfel mit Zitronensaft, Zucker und Zimt vermischen. Beiseite stellen.
  2. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer Schüssel mischen.
  3. Kalte Butter in kleinen Stücken zum Mehl geben und zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
  4. Zucker und Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Milch hinzufügen, falls der Teig zu trocken ist.
  5. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
  6. Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  7. Gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3-4 mm dick ausrollen.
  8. Mit Ausstechformen Kekse ausstechen.
  9. Auf die Hälfte der Kekse etwas Apfelfüllung geben.
  10. Die restlichen Kekse als 'Deckel' auf die gefüllten Kekse legen. Ränder leicht andrücken.
  11. Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  12. Kekse auf dem Backblech kurz abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
  13. Mit Puderzucker bestreuen (optional).