Zutaten:

  • 150 g Dunkle Kuvertüre (mind. 60% Kakao)
  • 115 g Ungesalzene Butter
  • 200 g Zucker
  • 2 Eier (Größe L)
  • 5 ml Vanilleextrakt
  • 125 g All-Purpose Mehl (Typ 405)
  • 60 g Kakaopulver
  • 5 g Backpulver
  • 1 g Salz
  • 12 Stück Schokoküsse
  • 240 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
  • 1 Päckchen Sahnesteif
  • 2 ml Bittermandelaroma (optional)
  • 312 g (Abtropfgewicht) Mandarinenfilets in Saft
  • 120 ml Auffangflüssigkeit (Mandarinen-Saft)
  • 15 g Zucker (für Guss)
  • 2 g Tortenguss Pulver (klar)
  • Etwas Zartbitterschokoraspeln

Anleitung:

  1. Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen; Springform (Ø 26 cm) fetten und mit Backpapier auslegen.
  2. Kuvertüre schmelzen und leicht abkühlen lassen. Butter und Zucker schaumig schlagen, Eier einzeln einrühren, dann die geschmolzene Schokolade hinzufügen.
  3. Mehl, Kakao, Backpulver und Salz mischen und vorsichtig unter die Masse heben. Teig in die Form füllen und ca. 25 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.
  4. Für die Creme die Schokoküsse kurz zerschlagen, bis sie aufgelockert sind. Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen.
  5. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Schokokuss-Masse heben und bei Bedarf Bittermandelaroma einarbeiten. Die Creme auf dem ausgekühlten Boden verteilen und mindestens 3 Stunden kalt stellen.
  6. Mandarinenfilets gut abtropfen lassen und auf der festen Creme dekorativ anordnen.
  7. Für den Guss den aufgefangenen Saft mit Zucker und Tortenguss glatt rühren, kurz aufkochen und leicht abkühlen lassen (lauwarm).
  8. Den lauwarmen Guss vorsichtig über die Mandarinen verteilen. Torte erneut kalt stellen, bis der Guss fest ist. Vor dem Servieren den Tortenring entfernen und mit Schokoraspeln dekorieren.