Dunkles Dinkelbrot mit Mehl Type 1050

Anleitung:

1. Dinkelmehl Type 1050, Trockenhefe und Salz in einer Schüssel mischen. Das lauwarme Wasser hinzufügen und nur so lange rühren, bis keine trockenen Mehlklumpen mehr vorhanden sind. Übermäßiges Kneten vermeiden.
2. Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort für etwa 60 bis 90 Minuten ruhen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
3. Den Teig vorsichtig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen und behutsam einen runden oder ovalen Laib formen. Das Brot auf ein Backblech oder in einen Topf setzen und 30 Minuten ruhen lassen, während der Ofen auf 230 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizt.
4. Die Oberfläche des Brotes ca. 1 cm tief einschneiden und in den Ofen schieben. Sofort Wasser in den Ofen sprühen oder eine feuerfeste Schale mit heißem Wasser auf den Boden stellen. 20 Minuten bei 230 °C backen, dann die Temperatur auf 200 °C reduzieren und weitere 35–45 Minuten backen, bis die Kruste tiefbraun glänzt und das Brot hohl klingt.