Zutaten:

  • 200 g Butterkekse (fein zerbröselt)
  • 100 g weiche Butter
  • 150 ml hochwertiger Eierlikör
  • 50 g Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Zartbitter-Kuvertüre (für die Ummantelung)

Anleitung:

  1. Butterkekse sehr fein zerbröseln, bis sie fast mehlartige Konsistenz haben.
  2. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit Puderzucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse heller wird.
  3. Den Eierlikör langsam unter Rühren zur Buttermasse geben und gründlich vermischen.
  4. Die zerkleinerten Kekse und die Prise Salz zur feuchten Masse geben und alles zu einem formbaren Teig vermengen.
  5. Die Masse abdecken und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, um das Formen zu erleichtern.
  6. Die gekühlte Masse aus dem Kühlschrank nehmen und mit leicht angefeuchteten Händen ca. 2-3 cm große Kugeln formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.
  7. Die geformten Kugeln für weitere 1 Stunde (oder länger) tiefkühlen, damit sie beim Überziehen stabil sind.
  8. Die Kuvertüre über einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen. Optional etwas Kokosöl für eine bessere Konsistenz hinzufügen.
  9. Die tiefgekühlten Kugeln mithilfe von zwei Gabeln kurz in die flüssige Schokolade tauchen, kurz abtropfen lassen und zurück auf das Backpapier setzen. Optional sofort in Kokosraspeln wälzen.
  10. Die fertigen Eierlikörkugeln im Kühlschrank vollständig fest werden lassen, bevor sie serviert werden.