Zutaten:

  • 4 große Eier (ca. 200g)
  • 250 ml Milch (3,5% Fett) oder Sahne
  • 1 TL Speisestärke (ca. 5g)
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise Muskatnuss (gerieben)
  • 1 EL gehackte frische Petersilie oder Schnittlauch (optional)

Anleitung:

  1. Eier, Milch (oder Sahne) und Speisestärke in einer Schüssel verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
  2. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Optional: Kräuter hinzufügen.
  3. Die Form leicht einfetten (z.B. mit Butter oder Öl).
  4. Die Eier-Milch-Mischung vorsichtig in die vorbereitete Form gießen.
  5. Topf mit etwas Wasser füllen (ca. 2 cm hoch). Die Form mit Eierstich in den Topf stellen. Küchenpapier auf den Eierstich legen, um zu verhindern, dass Kondenswasser tropft. Deckel schließen.
  6. Bei niedriger Hitze ca. 20-25 Minuten dämpfen, bis der Eierstich fest ist. Mit einem Messer in die Mitte stechen; wenn kein flüssiges Ei mehr austritt, ist er fertig.
  7. Den Eierstich aus dem Topf nehmen und etwas abkühlen lassen.
  8. Den Eierstich vorsichtig aus der Form lösen und in Würfel schneiden.