Zutaten:

  • 3 große Eier (Zimmertemperatur)
  • 125 ml Milch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Eine Prise Muskatnuss, frisch gerieben
  • Butter oder Öl zum Ausfetten der Form

Anleitung:

  1. Förmchen oder die Form großzügig mit Butter oder Öl einfetten.
  2. Eier, Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel leicht verquirlen. Nicht schlagen, nur verrühren!
  3. Die Eier-Milch-Mischung gleichmäßig in die vorbereiteten Förmchen gießen.
  4. Topf mit Wasser füllen, so dass der Wasserspiegel etwa 1-2 cm hoch ist. Küchenpapier in den Topf legen, damit die Förmchen nicht direkt auf dem Topfboden stehen. Förmchen hineinstellen.
  5. Deckel auf den Topf legen und das Wasser zum Köcheln bringen (nicht sprudelnd kochen!). Den Eierstich ca. 20-25 Minuten dämpfen, bis er fest ist.
  6. Mit einem Messer in den Eierstich stechen. Wenn kein flüssiger Teig mehr daran kleben bleibt, ist er fertig.
  7. Förmchen aus dem Topf nehmen und leicht abkühlen lassen.
  8. Eierstich vorsichtig aus den Förmchen lösen und in die Suppe geben.