Zutaten:

  • 200 g Rote Linsen (Masoor Dal)
  • 1 Liter Wasser oder Gemüsebrühe
  • 2–3 g Kurkuma (Gelbwurz)
  • 5 g Salz
  • 15 ml Pflanzenöl oder Ghee (für die Basis)
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 EL Ingwer, frisch gerieben
  • 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 150 g Tomate, gewürfelt
  • 2 g Chilipulver
  • 30 ml Pflanzenöl oder Ghee (für das Tadka)
  • 3 g Kreuzkümmelsamen (Cumin)
  • 3 g Senfsamen (schwarz oder braun)
  • 1 g Asafoetida (Hing) (Optional)
  • 5–6 Curryblätter
  • 1-2 Getrocknete rote Chilischoten
  • 1/2 TL Garam Masala
  • Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Rote Linsen unter fließendem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist, und abtropfen lassen.
  2. Linsen, Wasser/Brühe, Kurkuma und Salz in einen großen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen zerfallen und cremig sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf heißes Wasser nachgießen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  3. Während die Linsen kochen, in einer Pfanne das erste Öl/Ghee erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Ingwer und Knoblauch hinzufügen und 1 Minute braten, bis es duftet.
  4. Gewürfelte Tomaten einrühren und weich kochen lassen. Chilipulver hinzufügen und kurz mitrösten (Achtung, nicht anbrennen lassen!).
  5. Die gebratene Aromamischung (Masala) zu den gekochten Linsen in den großen Topf geben. Gut vermischen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Garam Masala einrühren.
  6. Das zweite Öl/Ghee für das Tadka in einer kleinen Pfanne stark erhitzen. Kreuzkümmel und Senfsamen hineingeben. Sobald die Samen anfangen zu knistern und zu platzen, Asafoetida, Curryblätter und ganze rote Chilischoten hinzufügen. Nach ca. 30 Sekunden vom Herd nehmen.
  7. Das heiße Tadka sofort über das köchelnde Dal gießen. Es sollte laut zischen. Kurz umrühren.
  8. Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren, idealerweise mit Basmati-Reis oder Naan.