Einfachstes Brot backen für Anfänger: Kein Kneten, nur Geduld

Anleitung:

1. Trockene Zutaten mischen: Geben Sie in die große Schüssel das Mehl, das Salz und die winzige Menge Trockenhefe. Kurz mit einem Löffel vermischen.
2. Wasser hinzufügen: Gießen Sie das warme Wasser (darf nicht zu heiß sein) zu den trockenen Zutaten.
3. Teig zusammenführen: Verwenden Sie den Teigschaber oder einen Löffel und verrühren Sie die Masse nur, bis alle trockenen Mehlstellen verschwunden sind. Der Teig ist sehr nass und klebrig. Nicht kneten.
4. Lange Ruhezeit: Decken Sie die Schüssel luftdicht ab und stellen Sie sie für 12 bis 18 Stunden bei Raumtemperatur zur Seite (Kalte Fermentation). Der Teig sollte danach mindestens verdoppelt sein.
5. Vorbereitung: Bemehlen Sie die Arbeitsfläche großzügig mit Mehl oder Grieß.
6. Teig lösen: Kratzen Sie den weichen Teig vorsichtig mit dem Teigschaber aus der Schüssel auf die bemehlte Fläche.
7. Falten: Falten Sie den Teig einmal von links nach rechts und einmal von oben nach unten (viertelnd). Dies gibt ihm die nötige Oberflächenspannung.
8. Zweite Ruhezeit: Legen Sie den Teig auf ein Stück Backpapier. Decken Sie ihn mit einem Tuch ab und lassen Sie ihn weitere 30 Minuten ruhen, während der Ofen vorheizt.
9. Ofen vorheizen: Stellen Sie den Gusseisen-Topf (Dutch Oven) samt Deckel in den kalten Ofen. Heizen Sie den Ofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vor. Der Topf muss mindestens 30 Minuten lang auf Temperatur kommen.
10. Brot einlegen: Nehmen Sie den glühend heißen Topf vorsichtig aus dem Ofen. Heben Sie den Teig mitsamt dem Backpapier an und lassen Sie ihn in den Topf gleiten.
11. Erste Backphase (Dampf): Setzen Sie den Deckel auf den Topf und backen Sie das Brot für 30 Minuten.
12. Zweite Backphase (Farbe): Nehmen Sie den Deckel ab und backen Sie das Brot weitere 15 Minuten, bis die Kruste tief goldbraun und appetitlich ist.
13. Abkühlen: Nehmen Sie das Brot aus dem Topf und lassen Sie es auf einem Gitterrost vollständig abkühlen, bevor Sie es anschneiden. Schneiden Sie es niemals warm an.