Zutaten:

  • 1.5 kg Rindfleisch (Chuck Roast oder Rinderbrust), in 2.5cm Würfel geschnitten
  • 2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 1 große Zwiebel, gehackt
  • 2 grüne Paprika, gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
  • 2-3 Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce, gehackt (je nach Schärfewunsch)
  • 1 jalapeño, entkernt und fein gehackt (für extra Schärfe)
  • 2 EL Chili-Pulver (entweder mild oder scharf, je nach Geschmack)
  • 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL getrockneter Oregano (mexikanischer Oregano wäre ideal)
  • 1/2 TL gemahlener Zimt
  • 1/4 TL gemahlene Nelken
  • 1 Dose (800g) gehackte Tomaten
  • 500 ml Rinderbrühe (oder Gemüsebrühe)
  • 1 Dose (400g) Kidneybohnen, abgetropft und gespült (oder Pinto-Bohnen)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Kakaopulver (ungesüßt)
  • 1 Lorbeerblatt

Anleitung:

  1. Rindfleisch in Öl portionsweise scharf anbraten, bis es rundum Farbe hat. Salzen und pfeffern. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
  2. Zwiebel und Paprika im selben Topf anbraten, bis sie weich sind. Knoblauch, Chipotle-Chilis (wenn verwendet) und Jalapeño (wenn verwendet) dazugeben und kurz mitbraten.
  3. Chili-Pulver, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Oregano, Zimt und Nelken dazugeben und kurz mitrösten, bis sie duften.
  4. Tomatenmark kurz mitrösten. Dann gehackte Tomaten, Rinderbrühe, Bohnen, Kakaopulver und Lorbeerblatt dazugeben. Gut verrühren.
  5. Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben. Die Flüssigkeit sollte das Fleisch fast vollständig bedecken.
  6. Zum Köcheln bringen, dann Hitze reduzieren, Deckel auflegen und 3 - 3.5 Stunden schmoren lassen, oder bis das Fleisch butterweich ist. Gelegentlich umrühren.
  7. Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell noch mehr Chili-Pulver oder Chipotle-Chilis hinzufügen, wenn gewünscht.
  8. Mit den gewünschten Toppings (Frühlingszwiebeln, Käse, Sauerrahm, Avocado, Koriander, Limettenspalten) servieren.