Zutaten:

  • 300g Mehl, Type 405
  • 200g Butter, ungesalzen, kalt und in Würfel geschnitten
  • 100g Zucker
  • 1 Ei, Größe L
  • 1 Päckchen Vanillezucker (8g)
  • 1 Prise Salz
  • Abrieb einer halben Bio-Zitrone (optional)
  • 200g Johannisbeergelee
  • Puderzucker

Anleitung:

  1. Mehl, Butter, Zucker, Ei, Vanillezucker, Salz und Zitronenabrieb in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  3. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3-4 mm dick ausrollen. Kreise ausstechen. Bei der Hälfte der Kreise mit einer kleineren Form ein Loch in der Mitte ausstechen.
  4. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und ca. 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
  5. Die Plätzchen ohne Loch auskühlen lassen. Das Gelee leicht erwärmen, damit es flüssiger wird. Einen Teelöffel Gelee auf jedes Plätzchen ohne Loch geben.
  6. Die Plätzchen mit Loch auf die gefüllten Plätzchen setzen und leicht andrücken.
  7. Die abgekühlten Engelsaugen mit Puderzucker bestäuben.