Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl
  • 7 g Trockenhefe
  • 300 ml Wasser
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Zucker
  • 40 ml Olivenöl
  • 200 g geriebener Mozzarella
  • 100 g Butter
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 EL Petersilie
  • 1 TL Oregano
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Sesam

Anleitung:

  1. Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Lauwarmes Wasser und Olivenöl hinzufügen und den Teig ca. 5 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 15–20 Minuten ruhen lassen.
  2. Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem großen Rechteck ausrollen (ca. 0,5 cm dick). Die Kräuterbutter gleichmäßig auf der Fläche verteilen und den geriebenen Käse darüberstreuen.
  3. Den Teig in ca. 5 cm breite Streifen schneiden. Jeden Streifen wie eine Ziehharmonika eng zusammenfalten und die Stücke dicht nebeneinander auf das Backblech setzen.
  4. Die Oberfläche mit verquirltem Eigelb bestreichen und optional mit Sesam bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für 20–25 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist.