Zutaten:

  • 5 Eier (Größe M)
  • 250 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 250 ml Pflanzenöl (Rapsöl)
  • 175 ml Orangenlimonade (Fanta)
  • 350 g Mehl (Type 405)
  • 1 Päckchen Backpulver (15 g)
  • 1 Prise Salz
  • 525 g Mandarinen (3 Dosen)
  • 600 g Schmand
  • 400 ml Schlagsahne
  • 3 Päckchen Sahnesteif
  • 2 Päckchen Vanillezucker

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  2. Eier, 250g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker ca. 4–5 Minuten hell-cremig aufschlagen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
  3. Das Pflanzenöl und die Orangenlimonade kurz unter die Eimasse rühren.
  4. Mehl mit Backpulver und Salz mischen und nur kurz unter den Teig heben, damit die Kohlensäure erhalten bleibt.
  5. Den Teig gleichmäßig auf das Blech streichen und im mittleren Einschub ca. 25 Minuten goldgelb backen. Danach vollständig auskühlen lassen.
  6. Für das Topping die Mandarinen gut abtropfen lassen. Die Sahne mit Sahnesteif und 2 Päckchen Vanillezucker steif schlagen.
  7. Den Schmand glatt rühren, die Sahne unterheben und zum Schluss die Mandarinen vorsichtig unterziehen.
  8. Die Creme gleichmäßig auf dem kalten Boden verteilen. Nach Belieben mit einer Zimt-Zucker-Mischung bestreuen und bis zum Servieren kalt stellen.