Zutaten:

  • 2 Stück Arabisches Fladenbrot (Pita)
  • 500 ml Pflanzenöl zum Frittieren (oder 3 EL Olivenöl zum Backen)
  • 1 Kopf Römersalat
  • 2 Stück Reife Tomaten
  • 1 Stück Salatgurke
  • 4 – 6 Stück Radieschen
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1/2 Bund Frische Minze
  • 1 Bund Glatte Petersilie
  • 120 ml Extra natives Olivenöl
  • 60 ml Frisch gepresster Zitronensaft
  • 1 – 2 TL Sumach
  • 1 TL Granatapfelsirup (optional)
  • 1 Zehe Knoblauch, gerieben
  • 1/2 TL Meersalz
  • 1/4 TL Schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Das Fladenbrot in ca. 2x2 cm große Stücke schneiden oder reißen.
  2. Das Öl in einem Topf auf 170 °C erhitzen. Die Brotstücke portionsweise frittieren (ca. 1–2 Minuten pro Portion), bis sie goldbraun und knusprig sind. Alternativ das Brot mit 3 EL Olivenöl mischen und bei 180 °C (Umluft) im Ofen ca. 8–10 Minuten rösten.
  3. Die fertigen Brotstücke mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf Küchenpapier gründlich entfetten und sofort leicht salzen.
  4. Römersalat zerrupfen. Tomaten, Gurke, Radieschen und Frühlingszwiebeln wie beschrieben zuschneiden. Petersilie und Minze grob hacken.
  5. Alle geschnittenen Gemüse und Kräuter (ohne das geröstete Brot) in die große Salatschüssel geben.
  6. Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, geriebenen Knoblauch, Sumach, Granatapfelsirup, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen und kräftig aufschlagen.
  7. Kurz vor dem Servieren das Dressing über den vorbereiteten Salat gießen und alles behutsam vermengen, sodass das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
  8. Erst im allerletzten Moment das knusprige Fladenbrot hinzufügen, vorsichtig unterheben und sofort servieren, um den Crunch zu garantieren.