Zutaten:

  • 250 g Reis (Basmati oder Langkorn), vorgekocht
  • 200 g Feta-Käse, gewürfelt oder zerbröselt
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 grüne Paprika, gewürfelt
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 200 ml passierte Tomaten
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • ½ TL getrockneter Thymian
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
  • 50g geriebener Käse, z.B. Mozzarella oder Gouda (optional)

Anleitung:

  1. Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Paprika hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. Passierte Tomaten und Gemüsebrühe zum Gemüse geben. Oregano und Thymian hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz aufkochen lassen.
  4. Reis in die Auflaufform geben. Das Gemüse-Soßen-Gemisch darüber verteilen. Feta-Würfel darauf geben.
  5. Wer mag, kann jetzt noch geriebenen Käse über den Auflauf streuen (optional).
  6. Auflauf im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun und heiß ist.
  7. Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren. Schneller Feta-Reis-Auflauf aus dem Ofen!