Zutaten:

  • 100 g Habanero-Chilis
  • 200 g reife Mango, gewürfelt
  • 1 kleine rote Zwiebel, grob gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 60 ml Apfelessig
  • 30 ml frischer Limettensaft
  • 5 g Meersalz
  • 10 g brauner Zucker
  • 50 ml Wasser

Anleitung:

  1. Habaneros, Mango, Zwiebeln und Knoblauch grob hacken. Wichtig: Während des Schneidens der Chilis unbedingt Handschuhe tragen.
  2. Alle Zutaten außer dem Limettensaft in einen kleinen Kochtopf geben und bei mittlerer Hitze etwa 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebeln glasig und die Mango weich sind.
  3. Den Topf vom Herd nehmen und den frischen Limettensaft unterrühren.
  4. Die Masse in einen Hochleistungsmixer oder Pürierstab geben und auf höchster Stufe mixen, bis eine homogene, glänzende Textur entsteht. Bei Bedarf löffelweise Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.