Zutaten:

  • 750 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Würfel geschnitten
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Kurkuma
  • 1/2 TL Salz
  • 3 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
  • 2 große Zwiebeln, grob gewürfelt (für die Basis)
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 cm Ingwer, fein gerieben
  • 1 – 2 rote Chilis (z.B. Kashmiri oder Thai), entkernt und gehackt
  • 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), ganz
  • 1 EL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
  • 1 EL Koriander, gemahlen
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1/2 TL Cayennepfeffer (optional)
  • 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
  • 100 ml Hühnerbrühe
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 große rote Paprika, in dicken Streifen geschnitten
  • 1 große grüne Paprika, in dicken Streifen geschnitten
  • 1/2 Zwiebel, in großen Spalten geschnitten (für das Finish)
  • 1 TL Garam Masala
  • Frische Korianderblätter, gehackt (zum Garnieren)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Hähnchen marinieren: Das geschnittene Hähnchenfleisch mit 1 TL Kurkuma, Zitronensaft und Salz vermischen. Mindestens 15 Minuten (besser 30 Minuten) ziehen lassen.
  2. Aromaten vorbereiten: Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Chilis und Paprika/Gemüse vorbereiten. Die Paprika und die Zwiebelspalten getrennt von den gewürfelten Zwiebeln für die Basis halten.
  3. Hähnchen scharf anbraten: Das Öl in der Pfanne stark erhitzen. Das marinierte Hähnchen in Portionen (falls nötig) scharf anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
  4. Aromaten anschwitzen: Die gewürfelten Zwiebeln (die Basis-Zwiebeln) und die ganzen Kreuzkümmelsamen in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen (ca. 5 Minuten).
  5. Ingwer/Knoblauch/Chili zugeben: Ingwer, Knoblauch und frische Chilis hinzufügen. 1 Minute rühren, bis sie duften.
  6. Gewürze „bloomen“: Alle gemahlenen Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, ggf. Cayennepfeffer) und Tomatenmark einrühren. 30 Sekunden rösten, bis die Gewürze intensiv riechen.
  7. Saucenansatz erstellen: Die gehackten Tomaten und die Hühnerbrühe einrühren. Salzen und pfeffern. Kurz aufkochen lassen.
  8. Hähnchen köcheln: Das angebratene Hähnchenfleisch zurück in die Pfanne geben. Die Hitze reduzieren und 5–7 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen fast gar ist. Die Sauce sollte dick und nicht zu flüssig sein.
  9. Gemüse zugeben: Die dicken Paprikastreifen und die Zwiebelspalten zugeben. Bei mittlerer bis hoher Hitze weitere 3 Minuten braten. Das Gemüse soll bissfest bleiben („al dente“).
  10. Abschmecken: Mit Garam Masala bestreuen. Probieren und bei Bedarf mit mehr Salz oder Zitronensaft nachwürzen.
  11. Servieren: Sofort heiß servieren, garniert mit frischem Koriander.