Zutaten:

  • 2 Kabeljaufilets (oder Seehecht, Schellfisch), ca. 150g pro Stück
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Saft einer halben Zitrone
  • Pflanzenöl zum Frittieren (z.B. Sonnenblumenöl oder Erdnussöl)
  • 125g Mehl (Type 405 oder Allzweckmehl)
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 150ml eiskaltes Bier (helles Lager)
  • 500g festkochende Kartoffeln (z.B. Sorte Annabelle)
  • Pflanzenöl zum Frittieren (separat vom Fischöl, falls möglich)
  • Salz

Anleitung:

  1. Kartoffeln schälen, in dicke Pommes schneiden, in kaltem Wasser wässern (ca. 30 Minuten).
  2. Fischfilets abspülen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Bier langsam unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Teig für 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  4. Öl in der Fritteuse oder im Topf auf 170°C erhitzen.
  5. Pommes in kleineren Portionen ca. 5 Minuten vorfrittieren, bis sie leicht Farbe bekommen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
  6. Fischfilets durch den Teig ziehen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Überschüssigen Teig abtropfen lassen.
  7. Fischfilets vorsichtig in das heiße Öl geben und ca. 5-7 Minuten goldbraun frittieren.
  8. Öl auf 190°C erhitzen. Pommes ca. 2-3 Minuten goldbraun und knusprig frittieren.
  9. Fisch und Pommes auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Salz bestreuen und sofort servieren.