Zutaten:

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gewürfelt (ca. 150g)
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/2 Weißkohlkopf (ca. 700g), in feine Streifen geschnitten
  • 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten (ca. 150g)
  • 2 Stangen Staudensellerie, in Scheiben geschnitten (ca. 100g)
  • 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
  • 1,5 Liter Gemüsebrühe
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Teelöffel getrockneter Majoran
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
  • Optional: 1 rote Paprika, gewürfelt

Anleitung:

  1. Zwiebel, Knoblauch, Kohl, Karotten, Sellerie (und ggf. Paprika) putzen und schneiden.
  2. Olivenöl im Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten.
  3. Kohl, Karotten, Sellerie (und ggf. Paprika) hinzufügen und kurz mitbraten.
  4. Gehackte Tomaten, Gemüsebrühe, Lorbeerblatt und Majoran hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 45 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  5. Lorbeerblatt entfernen. Suppe abschmecken und ggf. nachwürzen. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.