Zutaten:

  • 250g Mehl, Type 405 oder 550
  • 125ml Wasser, lauwarm
  • 2 EL Öl, neutrales Pflanzenöl
  • 1 TL Salz
  • 200g Crème fraîche
  • 100g Speck, gewürfelt
  • 1 große Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
  • Muskatnuss, frisch gerieben
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter, z.B. Schnittlauch oder Petersilie, zum Garnieren (optional)

Anleitung:

  1. Mehl, Wasser, Öl und Salz in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  3. Speck in einer Pfanne leicht anbraten. Zwiebelringe vorbereiten.
  4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
  5. Den Teig in Quadrate oder Kreise schneiden, um die Häppchen zu formen.
  6. Jedes Häppchen mit Crème fraîche bestreichen, mit Speck und Zwiebeln belegen und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
  7. Die Häppchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen goldbraun backen.
  8. Mit frischen Kräutern garnieren und warm servieren.