Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 125 ml Wasser (lauwarm)
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 Prise Meersalz
  • 100 g Crème fraîche
  • 100 g Schmand
  • 100 g geräucherter Speck
  • 2 große Zwiebeln
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 0.5 Bund Schnittlauch

Anleitung:

  1. Mehl, Wasser, 2 EL Pflanzenöl und Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. Hinweis: Nur so lange kneten, bis alles verbunden ist.
  2. Den Teig abgedeckt für 10-15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
  3. Heize den Backofen auf die höchste Stufe (mindestens 220°C Umluft oder 250°C Ober-/Unterhitze) vor. Achte darauf, dass er wirklich heiß ist.
  4. Schmand und Crème fraîche mit Pfeffer und Muskatnuss glatt rühren. Hinweis: Salz im Belag meist unnötig, da der Speck salzig ist.
  5. Die 2 großen Zwiebeln in hauchdünne Ringe schneiden oder hobeln.
  6. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche extrem dünn ausrollen, bis er fast durchscheinend ist.
  7. Die Creme Mischung gleichmäßig bis fast zum Rand auf dem Teig verteilen.
  8. Zwiebelringe und die 100 g Speckstreifen locker auf der Creme verteilen.
  9. Den Flammkuchen ca. 12 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und Blasen wirft.
  10. Aus dem Ofen nehmen und sofort mit dem frisch geschnittenen Schnittlauch bestreuen.