Zutaten:

  • 1 Packung (275g) frischer Blätterteig
  • 200g Schmand (oder Crème fraîche)
  • 100g geräucherter Speck, gewürfelt (oder Räuchertofu)
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst (optional)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Muskatnuss, frisch gerieben
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Eigelb, verquirlt
  • 1 EL Milch oder Wasser
  • Optional: Schnittlauch oder Petersilie, frisch gehackt

Anleitung:

  1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Speck (oder Alternative) in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis er knusprig ist. Zwiebeln und Knoblauch (falls verwendet) hinzufügen und glasig dünsten.
  3. Schmand in einer Schüssel mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer verrühren.
  4. Blätterteig ausrollen und in 6 gleichgroße Quadrate schneiden.
  5. Auf jedes Quadrat etwas Schmand-Mischung verteilen, dann Speck/Zwiebel-Mischung darauf geben.
  6. Blätterteigquadrate diagonal zu Dreiecken falten. Ränder gut andrücken.
  7. Eigelb mit Milch/Wasser verquirlen und die Taschen damit bestreichen.
  8. Taschen auf das vorbereitete Backblech legen und 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  9. Mit frischen Kräutern bestreuen und warm servieren.