Zutaten:

  • 200g Sauerrahm
  • 100g geräucherter Speck, gewürfelt
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
  • 100g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gruyère)
  • Salz, Pfeffer, frisch gemahlene Muskatnuss nach Geschmack
  • 1 Packung (275g) frischer Blätterteig aus dem Kühlregal
  • 1 Ei, verquirlt (zum Bestreichen)
  • Optional: Sesam oder Mohn zum Bestreuen

Anleitung:

  1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Sauerrahm, Speck, Zwiebeln, Käse, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel gut vermischen. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
  3. Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche entrollen.
  4. Blätterteig in Quadrate oder Rechtecke schneiden (Größe nach Belieben). Die Hälfte der Teigstücke mit der Füllung belegen, dabei einen kleinen Rand frei lassen.
  5. Die leeren Teigstücke über die gefüllten klappen und die Ränder mit einer Gabel gut andrücken, damit sie beim Backen nicht aufgehen.
  6. Die Taschen mit verquirltem Ei bestreichen und optional mit Sesam oder Mohn bestreuen. Auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
  7. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  8. Die Flammkuchen-Taschen kurz abkühlen lassen und warm servieren.