Zutaten:

  • 300g Weizenmehl Type 405
  • 7g Trockenhefe
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 200g Skyr
  • 120ml Lauwarmes Wasser
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Milch oder verquirltes Ei (zum Bestreichen)
  • Sesam oder Mohn (optional)

Anleitung:

  1. Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
  2. Skyr, lauwarmes Wasser und Olivenöl hinzufügen und zu einem Teig verkneten.
  3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche einige Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist.
  4. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  5. Den Teig zusammenschlagen und in 8 gleiche Portionen teilen. Jede Portion zu einem runden Brötchen formen.
  6. Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Abdecken und weitere 20 Minuten gehen lassen.
  7. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
  8. Die Brötchen mit Milch oder verquirltem Ei bestreichen und optional mit Sesam oder Mohn bestreuen.
  9. Die Brötchen 18-22 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  10. Die Brötchen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.