Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl (Typ 405, gesiebt)
  • 200 g Zucker
  • 30 g Kakaopulver (ungesüßt)
  • 1 Päckchen Backpulver (ca. 12 g)
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Butter (weich, Raumtemperatur)
  • 3 Stück Eier (Größe L, Raumtemperatur)
  • 100 ml Milch (Vollmilch)
  • 750 g Magerquark (oder Speisequark 20%, kalt)
  • 150 g Puderzucker (gesiebt)
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 400 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett, sehr kalt)
  • 2 Päckchen Sahnesteif (optional, oder 8 Blatt Gelatine)
  • 500 g Erdbeeren (frisch, gewaschen und geschnitten)
  • 50 g Weiße Schokolade (zum Garnieren, gehackt oder gehobelt)
  • 2 EL Kokosraspel (optional)

Anleitung:

  1. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Backblech (ca. 25x35 cm) mit Backpapier auslegen.
  2. Für den Schokoladenboden: Mehl, Kakao, Backpulver und Salz sieben und in einer Schüssel vermischen.
  3. Butter und Zucker in einer separaten Schüssel schaumig schlagen (ca. 3 Minuten). Eier einzeln und dann die Milch unterrühren. Die trockenen Zutaten zügig unter die feuchte Masse heben.
  4. Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech verteilen. 30–35 Minuten backen. Danach den Boden vollständig auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
  5. Für die Quark-Creme: Falls Gelatine verwendet wird, diese einweichen und auflösen. Andernfalls Sahnesteif mit Puderzucker vermischen.
  6. Quark mit Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft cremig rühren. Bei Verwendung von Gelatine diese temperieren und in die Quarkmasse einrühren.
  7. Die eiskalte Schlagsahne (ggf. mit Sahnesteif) steif schlagen. Die geschlagene Sahne vorsichtig und in mehreren Schritten unter die Quarkmasse heben.
  8. Die Erdbeeren halbieren oder in Scheiben schneiden und gut abtupfen. Den vollständig abgekühlten Schokoladenboden auf dem Blech lassen.
  9. Die Hälfte der Quark-Creme auf den Boden streichen. Die Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen.
  10. Die restliche Creme über die Erdbeeren geben und glatt streichen. Den Kuchen abdecken und für mindestens 4 Stunden (optimal über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
  11. Vor dem Servieren die gehobelte weiße Schokolade und optional die Kokosraspel darüber streuen und in rechteckige Stücke schneiden.