Zutaten:

  • 6 Reispapierblätter (ca. 22 cm Durchmesser)
  • 1/2 Karotte, in feine Julienne geschnitten (ca. 50g)
  • 1/4 Gurke, in feine Julienne geschnitten (ca. 50g)
  • 1/4 roter Paprika, in feine Julienne geschnitten (ca. 50g)
  • Eine Handvoll frischer Babyspinat (ca. 30g)
  • 50g gekochte Garnelen, geviertelt (optional)
  • 2 Esslöffel Erdnussbutter (ca. 30ml, für den Dip)
  • 1 Esslöffel Sojasauce (ca. 15ml, für den Dip)
  • 1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup (ca. 5ml, für den Dip)
  • 1-2 Esslöffel Wasser (ca. 15-30ml, für den Dip)
  • Ein Spritzer Limettensaft (optional, für den Dip)

Anleitung:

  1. Karotten, Gurke und Paprika in feine Streifen (Julienne) schneiden. Spinat waschen und trocknen.
  2. Eine große, flache Schüssel mit warmem Wasser füllen. Jeweils ein Reispapierblatt kurz (ca. 10-15 Sekunden) ins Wasser tauchen, bis es weich wird.
  3. Das eingeweichte Reispapierblatt auf eine saubere Arbeitsfläche legen. In die Mitte des Blattes eine kleine Menge vom vorbereiteten Gemüse geben.
  4. Die Seiten des Reispapiers über die Füllung klappen und dann fest von unten nach oben aufrollen.
  5. Die Schritte wiederholen, bis alle Frühlingsrollen fertig sind.
  6. Alle Zutaten für den Dip in einer kleinen Schüssel verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen.
  7. Die Frühlingsrollen halbieren oder in mundgerechte Stücke schneiden, falls gewünscht. Zusammen mit dem Dip (in einem separaten Behälter) in die Brotdose packen.