Zutaten:

  • 350g Pasta (z.B. Linguine, Spaghetti oder Penne)
  • 3 EL Olivenöl, extra vergine
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 250g Zuckererbsen, getrimmt
  • 1/2 TL Rote Pfefferflocken, oder nach Geschmack
  • Abrieb von 1 Zitrone
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 1/4 Tasse Weißwein (optional, z.B. Pinot Grigio)
  • 1/2 Tasse Pasta Wasser, reserviert
  • Salz, nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
  • 2 Burrata Käse, ca. 125g pro Stück
  • Frische Minze, gehackt, zum Garnieren
  • Parmesan Käse, gerieben, zum Servieren (optional)

Anleitung:

  1. Kochen Sie die Pasta: Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Geben Sie die Pasta hinzu und kochen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Packung, bis sie al dente ist. Reservieren Sie 1/2 Tasse Nudelwasser, bevor Sie sie abgießen.
  2. Bereiten Sie die Zuckererbsen vor: Während die Pasta kocht, erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie gehackten Knoblauch und rote Pfefferflocken hinzu und braten Sie sie 30 Sekunden lang an, bis sie duften (Achtung! Lassen Sie den Knoblauch nicht verbrennen!).
  3. Sautieren Sie die Erbsen: Geben Sie die Zuckererbsen in die Pfanne und braten Sie sie 3-4 Minuten lang an, bis sie hellgrün und leicht zart-knackig sind.
  4. Deglasieren (optional): Wenn Sie Weißwein verwenden, gießen Sie ihn hinein und lassen Sie ihn 1 Minute köcheln, wobei Sie alle gebräunten Stückchen vom Boden der Pfanne abkratzen.
  5. Erstellen Sie die Soße: Fügen Sie Zitronenabrieb, Zitronensaft und reserviertes Nudelwasser in die Pfanne. Zum Köcheln bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Pasta und Soße mischen: Geben Sie die gekochte Pasta in die Pfanne mit der Soße und vermischen Sie alles, damit die Pasta bedeckt ist.
  7. Servieren: Verteilen Sie die Pasta auf Tellern. Belegen Sie jede Portion mit einer halben Burrata, einer Prise frischer Minze und geriebenem Parmesan (falls gewünscht). Servieren Sie es heiß!