Zutaten:

  • 400 g Mie-Nudeln (trocken)
  • 2 EL geröstetes Sesamöl
  • 300 g Hähnchenbrust, in feine Streifen geschnitten
  • 2 große Karotten, in Julienne geschnitten
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln, Grün und Weiß getrennt
  • 100 g Mungobohnensprossen, frisch
  • 1 kleine rote Paprika, in feine Streifen
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 10 g Ingwer, fein gerieben
  • 3 EL helle Sojasauce
  • 1 EL dunkle Sojasauce
  • 1 EL Austernsauce
  • 1 TL brauner Zucker
  • 0.5 TL weißer Pfeffer
  • 2 EL Erdnussöl zum Braten

Anleitung:

  1. Die Mie-Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen (ca. 1 Minute kürzer als angegeben). Eiskalt abschrecken, gründlich abtropfen lassen und mit 1 EL Sesamöl vermengen, um Verkleben zu verhindern.
  2. Für die Wok-Sauce die helle und dunkle Sojasauce, Austernsauce, braunen Zucker und weißen Pfeffer in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
  3. Das Erdnussöl im Wok oder einer großen Pfanne stark erhitzen, bis es leicht raucht. Das Fleisch (oder Tofu) scharf anbraten, bis es Farbe annimmt und fast gar ist.
  4. Knoblauch, Ingwer und das Weiße der Frühlingszwiebeln kurz mitbraten. Dann Karotten und Paprika hinzufügen und für ca. 2 Minuten unter ständigem Rühren pfannenrühren.
  5. Die gut abgetropften Nudeln in den Wok geben. Die vorbereitete Sauce darübergießen und alles bei maximaler Hitze vermengen, bis die Nudeln die Sauce aufgenommen haben und leicht anbraten.
  6. Zum Schluss die Mungobohnensprossen und das Grün der Frühlingszwiebeln unterheben, kurz erhitzen und sofort servieren.