Zutaten:

  • 4 mittelgroße Chicorée-Stauden
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 1 Bio-Orange (Saft und Abrieb)
  • 1 EL Honig
  • 1 EL Balsamico Bianco
  • 30 g Walnusskerne, grob gehackt

Anleitung:

  1. Den Chicorée waschen und gut trocken tupfen. Die Stauden längs halbieren. Den Strunk am unteren Ende keilförmig einschneiden, aber nicht entfernen, damit die Blätter zusammenhalten.
  2. Olivenöl in einer schweren Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Chicorée-Hälften mit der Schnittseite nach unten in die Pfanne legen.
  3. Das Gemüse für ca. 3-4 Minuten braten, ohne es zu bewegen, bis die Schnittfläche tiefbraun karamellisiert ist.
  4. Chicorée vorsichtig wenden. Honig, Orangensaft, Balsamico und gehackte Walnüsse hinzufügen.
  5. Die Flüssigkeit für weitere 4-5 Minuten einkochen lassen, bis sie den Chicorée wie eine Glasur umschließt. Mit Salz, Pfeffer und Orangenabrieb abschmecken.