Zutaten:

  • 2 große Fenchelknollen (ca. 700g)
  • 3 Esslöffel Olivenöl, plus extra zum Beträufeln
  • 1 Zitrone, Saft und abgeriebene Schale
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 50g Parmesan, frisch gerieben
  • Salz nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
  • Optional: Eine Prise Chiliflocken

Anleitung:

  1. Fenchel waschen, das Grün abschneiden und beiseitelegen. Knollen halbieren, den harten Kern entfernen und in dünne Scheiben schneiden (ca. 0,5 cm).
  2. In einer großen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft und -schale, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken vermischen.
  3. Fenchelscheiben in die Marinade geben und gut vermischen, sodass alle Scheiben bedeckt sind.
  4. Backblech mit Backpapier auslegen (optional). Fenchelscheiben nebeneinander auf dem Blech verteilen. Mit geriebenem Parmesan bestreuen.
  5. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 25-30 Minuten backen, bis der Fenchel weich und der Parmesan goldbraun ist.
  6. Mit frischem Fenchelgrün garnieren und sofort servieren.