Zutaten:

  • 375 g Allzweckmehl (gesiebt)
  • 200 g Kristallzucker
  • 225 g sehr kalte Butter (gewürfelt)
  • 2 Eier (Größe L)
  • 8 g Backpulver
  • 2 g feines Salz
  • 700 g fertiges Naturtrübes Apfelmus
  • 15 ml gemahlener Zimt
  • 15 ml frisch gepresster Zitronensaft
  • Optional für Streusel: 125 g Mehl, 100 g brauner Zucker, 115 g kalte Butter

Anleitung:

  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech (ca. 30x40 cm) mit Backpapier auslegen.
  2. Apfelmus mit Zimt und Zitronensaft in einer Schüssel vermischen.
  3. Für den Teig Mehl, Zucker, Backpulver und Salz mischen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen zu groben Krümeln verarbeiten.
  4. Die Eier hinzufügen und zügig zu einem glatten, festen Teig kneten. Den Teig in zwei Teile teilen (60% Boden, 40% Deckel) und jeweils 15 Minuten kühlen.
  5. Den größeren Teigteil auf einer bemehlten Fläche ausrollen und auf das vorbereitete Blech legen, dabei einen kleinen Rand hochziehen.
  6. Die gewürzte Apfelmusmischung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
  7. Den zweiten Teigteil ausrollen und als Deckel auf die Füllung legen. Die Ränder festdrücken und den Deckel mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit Dampf entweichen kann (alternativ Streusel verwenden).
  8. Den Gedeckten Apfelmuskuchen vom Blech auf mittlerer Schiene 35–45 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
  9. Den Kuchen vollständig auf dem Blech abkühlen lassen, bevor er in Quadrate geschnitten und serviert wird.