Zutaten:

  • 4 große Gemüsepaprika (rot oder gelb)
  • 500g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
  • 100g Langkornreis (vorgekocht)
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer
  • 500ml passierte Tomaten
  • 400ml Fleischbrühe
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Prise Zucker
  • 2 EL Pflanzenöl

Anleitung:

  1. Die Paprikaschoten gründlich waschen. Den Deckel vorsichtig abschneiden und das Kerngehäuse sowie die weißen Trennwände entfernen.
  2. In einer großen Rührschüssel das Hackfleisch mit dem vorgekochten Reis, den Zwiebelwürfeln, dem Ei, Senf und den Gewürzen (Paprikapulver, Salz, Pfeffer) zu einer homogenen Masse verkneten.
  3. Die Fleischmasse gleichmäßig in die vorbereiteten Paprikaschoten füllen und die Deckel wieder aufsetzen.
  4. In einem schweren Schmortopf das Öl erhitzen. Die Paprikaschoten darin rundherum kurz anbraten, um Röstaromen zu erzeugen.
  5. Das Tomatenmark kurz mit anrösten, dann mit Fleischbrühe und passierten Tomaten ablöschen. Eine Prise Zucker hinzufügen.
  6. Den Deckel auf den Topf setzen und die Paprika bei mittlerer Hitze ca. 50 Minuten schmoren lassen, bis die Sauce sämig und die Paprika weich ist.