Zutaten:

  • 5 große Paprikaschoten (rot oder gelb)
  • 500g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
  • 100g Langkornreis (vorgekocht)
  • 1 altes Brötchen
  • 50ml Milch (zum Einweichen)
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Ei (Größe M)
  • 2 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 1 TL getrockneter Majoran
  • 500ml passierte Tomaten
  • 200ml Fleischbrühe
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Zucker
  • 1 EL Speiseöl
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

  1. Paprikaschoten gründlich waschen. Den Deckel abschneiden und beiseitelegen. Das Kerngehäuse und die weißen Innenhäute vorsichtig entfernen. Die Innenseiten der Schoten leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Das alte Brötchen in der Milch einweichen. Die Zwiebel fein würfeln und in einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten. Den Knoblauch pressen.
  3. In einer großen Rührschüssel das Hackfleisch mit dem vorgekochten Reis, dem gut ausgedrückten Brötchen, den gedünsteten Zwiebeln, Knoblauch und dem Ei vermengen. Mit 2 TL Paprikapulver, Majoran, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
  4. Die Hackfleischmasse gleichmäßig in die vorbereiteten Paprikaschoten füllen und die Deckel wieder aufsetzen.
  5. In einem ofenfesten Bräter etwas Öl erhitzen. Die Paprikaschoten kurz auf der Unterseite scharf anbraten, um Röstaromen zu entwickeln.
  6. Das Tomatenmark kurz mit anrösten, dann mit passierten Tomaten und Fleischbrühe ablöschen. Zucker hinzufügen, um die Säure der Tomaten auszugleichen.
  7. Den Bräter abdecken und die Paprikaschoten bei mittlerer Hitze (oder im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze) für ca. 55 Minuten schmoren lassen, bis die Schoten weich sind.
  8. Die Soße final abschmecken und die gefüllten Paprika mit frischer Petersilie garniert servieren.