Zutaten:

  • 2 Stück Hokkaidō-Kürbisse (ca. 700 – 800 g)
  • 2 EL Olivenöl, nativ
  • 1 TL Salz
  • ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl oder Butterschmalz
  • 1 Stück Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 500 g Gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
  • 100 g Kürbisfleisch, gewürfelt (optional)
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Majoran, getrocknet
  • ½ TL Thymian, getrocknet
  • 100 g Feta oder geriebener Bergkäse/Emmentaler
  • Frische Petersilie, gehackt

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Hokkaidō-Kürbisse waschen. Mit einem scharfen Messer den Deckel abschneiden und beiseitelegen.
  2. Mit einem Löffel die Kerne und faserigen Stränge vollständig entfernen. Etwa 100 g Fruchtfleisch herauskratzen und für die Füllung beiseitestellen.
  3. Die Innenwände der ausgehöhlten Kürbisse mit Olivenöl einpinseln und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Das Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten, bis es schön braun ist.
  5. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten (ca. 1 Minute). Mit Gemüsebrühe ablöschen.
  6. Die beiseitegestellten Kürbiswürfel, Majoran und Thymian einrühren. Die Füllung ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht reduziert ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Die Hackfleischfüllung gleichmäßig in die vorbereiteten Kürbishälften verteilen und leicht andrücken. Den Feta oder geriebenen Käse auf die Füllung streuen.
  8. Die Kürbisse samt Deckel auf ein Backblech stellen. Im vorgeheizten Ofen 60–75 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist (Stichprobe).
  9. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Mit frischer Petersilie bestreuen und genießen.